Bestenaga
Bestenaga , bestonaga, bestanaga, mastenaga: Confitura. Forma accesoria baleárica de la voz pastanaga, la raiz de la zanahoria. (Faraudo). Incluimos con dudas las referencias a la bestenaga como zanahoria (pastanaga), variante dialectal mallorquina. (ej. DCVB, v. bastonaga y Alpera, Nombres trecentistas, 170).
-Bibl.: FARAUDO, Libre confits, 26, indica que no debe de confundirse con el guisado de zanahorias denominado pastanagat y que cita como un confitura.; FARAUDO, Vocabulari, v. bestanaga, bestonaga, bestenaga, véase en este enlace; DCVB, v. bastonaga, pastenga, mastenaga, véase en este enlace
-S. XIV: "CAPITOL .X. PER CONFERIR BESTONAGUES: Pendreu les bestonagues he fer les heu ben netes, e, com sien netes, posareu un perol d'aygua all ffoc, e, cum bulira, metreu hi les bertenagues, e, com se pereran, traureu les ne e ab un drap de li freguar les eu be ffins que s paren. E apres ferets ne tallades, e, corn sia fet, pendrets les dites bestonagues e metreu les en un pot o ola de rerra, e ferr i ets lo dit axerop, so es en aquesta manera....". (FARAUDO, Libre confits, 14) José Miguel Gual.
@ José Miguel Gual López.
Tipo: Alimentos
La voz ha sido modificada a fecha 2023-06-02.
Referencias documentales de «Bestenaga»
Fichas de la voz «Bestenaga», extraídas del archivo del profesor Gual
