Legado Gual Camarena - Vocabulario de Comercio Medieval

Fideos

Fideos , fideus, v. semola, vermicegli : Pasta de harina seca,

-Bibl. CORRIENTE, Arabismos catalán, v. fideu, "fideo", "Coromines podóa haber llevado razón en que se trate de un término híbrido, pero formado en realidad sobre un verbo romand. *fide-ÁR, derivado del ár. fida 'redención', como designación jocosa del aprovechamiento que se hacía así de harina sobrante de otros menesteres, convirtiéndola en pasta seca, menos perecedera."; PEGOLOTTI, Práctica mercatura, 297, v. vermicegli; SESMA-LIBANO, Léxico, v. fideus (Fra., Mon., Z.); DCECH, 886-888, v. fideos (1ª doc. 1374), con amplia glosa.

-1334-46: "ítem ma deu per I barsella de fideus", 1 b. 6 ml ... "Item ma deu lo sanyor en Romeu d'Oltçinelles per II barselles de fideus", 3 b. 6 ml. (VARELA, El control de los bienes, 1012) José Miguel Gual.
-1343: "Hom demanà a Just de Miravet, administrador general de les rendes reials de l'illa, ad opus et servicium nostre ... viginti botas de vino greco fino, et decem botas de vino de çitrar et decem botas de vino de Calabria necnon sex botas de mena plenas de macarrons, de biscuyt et de fideus, necnon ducentas lingas porcorum et cascanals, duo quintalia, et presuls". (CIFUENTES, Medicina i guerra, 295, nota 214) José Miguel Gual.
-1382: Un mercader mallorquin cargó en "One, tierra de Barbaria", entre otras mercaderías: 2 quintals de fideos. " (GIMENEZ SOLER, Comercio de infieles, 295, nota 2) Miguel Gual.
-1411: "Item una cuberta de coxin ab dues liures de fideus o engir.". (TRIJUEQUE, Inventari castell Vila-Roma, 40) José Miguel Gual.
-1445-46: "XII libras fideus" ... "Iª pocha de salsa e I poch de sucre e uns pochs de fideus" ... "VI libras fideus". (FRAGO, Sobre el léxico aragones, 433, v. fideu) José Miguel Gual.
-1474: "per dos liures amelles e per sus liures arros e tres liures fideus, per tot, sis sous". (AGUILO, Una compta del apothecari, 24) Alvaro Santamaría
-1484:Voz Fideus : "Fideus... axí com la semolla, el quintal paga 7 dineros de lezda (artículo 140); fideus, la arroba figura en el «dret de coses vedades» con la cifra en blanco (art. 404). Castellano «fideos» y «sémola». El Dic. Corominas, voz fideo, dice: «Como la gran antigüedad de la documentación mozárabe y la considerable de los documentos catalanes, muy anterior a los hallados en Italia, no puede ser casual, es verosímil que fideos sea palabra creada en el Andalús, quizá en su parte oriental, y transmitida desde allí a Europa por Valencia y Cataluña, donde es conocida la antigua tradición con que cuenta la fabricación de pastas para sopa. El área del vocablo en el sur de Francia, exclusivamente languedociana y provenzal, comprueba, en efecto, que fideus se propagó desde Barcelona.» Véanse: Juan Corominas, Del Pidal de don Ramón (en «Estudios dedicados a Menéndez Pidal», I, 1950, 39-42); Dic. Balari, voz fideu; Dic. Aguiló, voz fideus; DCVB., voces fideu y sémola.". (GUAL, Arancel de Lezdas, II, 22) Miguel Gual.
-1500: Catalina Fanlo, viuda del mercader Juan Alceruch, ante la imposibilidad de saldar una deuda de 14.000 sueldos jaqueses contraída por ella y su hermano finado Jaime Fanlo con el mercader Mateo Cortes, ciudadano de Zaragoza, le cede todas sus drogas y bienes muebles, con la condición de que le sean restituidos en caso de que sea abonada dicha suma. "Item fideus, I roba XV libras.". (PALLARES, Control de la producción, doc. 5, 368) José Miguel Gual.
-1520: "Fideus han tal coneixença que sien ben blanchs e ben larchs e prims e guarda no sapien a resclus ni sien corcats, ni hagen pols, ni sien banyats ni negres ...". (AHM, Cod. 108, f. 39) F. Sevillano.

De: GUAL CAMARENA, M. El primer manual hispánico de mercadería (siglo XIV). Barcelona 1981

Fideus (n, 77; III, 79): fideos, palabra que Dic. Corominas cree oriunda de Al-Andalus, transmitida a Europa a través de Valencia y Cataluña. Pegolotti (pág. 297) cita entre las especias «vermicegli, cioe tria».-Corominas, Del Pidal, 39-42.-DCVB., «fideu».

Tipo: Alimentos

La voz ha sido modificada a fecha 2024-01-08.