Legado Gual Camarena - Vocabulario de Comercio Medieval

Melcochero

Melcochero, alfeñique, v. melcocha : Oficio medieval encargado de elaborar la melcocha, miel cocida muy correosa. Según Pérez Vidal era miel de caña en Almuñecar (GR) que después de muy muy concentrada a fuego directo, se estira a mano, colgándola de un clavo de la pared, hasta que, por su delgadez, adquiere color rubio. La diferencia se reduce, pues, a que el alfeñique se hace de azúcar y es blanco, y la melcocha, de miel y es rubia. (PEREZ VIDAL, Medicina y dulcería, 231). R. Córdoba cita el mecedero, instrumento de madera que que servía para mecer o agitar el líquido para hacer melcocha. (CORDOBA, La Industrial medieval, 396). En algunos documentos se hace referencia junto a los naipes y engaños.

-v. DCECH, v. miel, que cita melcochero como derivada.; POTTIER, Inventaires, v. miel, melcochero (doc. 1489).; ALONSO, Dicc. medieval, v. c. , que define como "el que hace o vende melcocha".; CORDOBA, La industria medieval, v. melcocha, cita su uso para la fabricación de pastas comestibles.

-1406-35: "3 Non valen rex, * nin un pujés, vuestros dichos alcuzeros, e vuestro arnés con el pavés non rehunde dos dineros; pues venteros, mesoneros saben más en guadalmez; melcocheros, pellegeros ya vos çurran el baldrés manzilleros. ". (BAENA, ôesía,; Cfr. CNDHE, v. c.)
-1480: Prohibición de elaborar melcocha."Otrosí mandaron quel moro melcochero non haga melcocha". (PEIRO, El comercio y los comerciantes, 408, doc. 836) José M. Gual.
-1488: A un melcochero se le entregan 170 mrs. (antes se ha gratificado a un labrador). (TORRE ed. Cuentas Gonzalo Baeza, I, 249) Miguel Gual.
-1489: Real cédula del rey Fernando dirigida al concejo sevillano para que permita a un vecino de esa ciudad, mutilado en el ceco de Baza, fabricar y vender melcocha sin impedimento alguno. "Sepades que teniendo yo çercada esta çibdad de Baça ... Alfonso Martín, melcochero, vezino de la dicha çibdad de Sevilla, fue ferido en un braço de una espingarda ..., del qual queda lijado, e me suplicó e pidió por merçed que pues estava ligiado del dicho braço e non sabia otro ofiçio, sino fazer melcocha, le mandase dar mi carta para que libremente la pudiese fazer e vender en la dicha çibdad de Sevilla, e en su tierra, e en todas las otras çibdades, villas etc .. tovelo por bien, e por la presente...". (CARANDE ed., Tumbo RRCC Sevilla, V, 24) López de Coca.
-1505: "Andrés melcochero". (VILLANUEVA, Habices 1505, II, 66) Fuensanta López.
@ José Miguel Gual López
-1530: "No seamos como los mochachos, que, oyendo el sonido de los caxcabeles, se van tras el melcochero engolosinados, el qual, con sus naypes falsos, los combida a jugar; y, sin que gusten las melcochas, les gana esse poco dinero que llevavan y les haze bolver tristes. ". (OSUNA, Abecedario espirutual, ; CNDHE, v. c.) José M. Gual.

Tipo: Oficios

La voz no ha sido modificada.