Legado Gual Camarena - Vocabulario de Comercio Medieval

Copero

Copero, cupero, cubero, coper, subcopero, pincerna, pincernarius, v. boteller: Oficio encargado del cuidado y servicio del vino en la corte real. Estaba bajo las órdenes del mayordomo y consta la existencia de boteller o copero mayor y sotsboteller o subbotellero. EL trabajo del copero medieval, se documenta en la Casa Real de Mallorca, consistía en la preparación de la mesa, custodia de las copas y bodega, cata para evitar envenenamientos y atención de los comensales en el ágape, además de la adquisición de vino, copas, manteles, etc. Según Riera, el copero "ofrecía al soberano el agua de las abluciones, antes de iniciar la comida y entre plato y plato ... También les competía servir las obleas que acompañaban el vino especiado (piment) y los demás productos suministrados por la bodega" ... "Los coperos trabajaban bajo el control del botellero mayor, aliqua bona persona, según la Leges, elegida por sus buenas costumbres y su fidelidad a la familia real". (RIERA, Gastronomía, 94)

-Bibl.: NORTES, Estudio léxico latino, v. cupero, cubero, del lat. cuppa. y pincernarius; GALENDE-HERNANDEZ, El archivo de la cámara de comptos, cita echanzon, eschanzon o chanzon, como copero de la casa real.; DCECH, v. copa. (1ª doc. 1250), del lat. cuppa.; DiCCA-XV, v. c. (1ª doc. 1479).; POTTIER, Lexique, v. copa, copero (1ª doc. 1294).; FABREGAT, Libro de la cámara real, 86 y ss. "copa y botillería"; GUAL, Servidores infante D. Fernando, 271, 274, 279, doc. de salarios; VIGNAU, Sahagún, v. copero y pincerna

-1063: "ACHuesca 25: senior Enneco Sançiç armiger regis testis. Senior Lope Fortunionis stabularius testis. Senior Furtunio Enneconis pincernarius testis. Senior Velasco Garçeiç uotecarius testis. Senior Enneco Sançiç maiordomus testis". (Cfr. NORTES, Estudio léxico latino, v. pincernarius y DURAN GUDIOL, Col. Dipl. Cat. Huesca, nº 25, 39-40) José Miguel Gual.
-1090: "ACHuesca 62: sunt oditores Garsia c u p e r o et Lope cupero. Et est fideiussore de saluetate... Enneco alferiz." (Cfr. NORTES, Estudio léxico latino, v. cupero) José Miguel Gual.
-1142: "VEbro II 227: testes sunt: Albertus cognatus preposoti... Guilelmus cuber". (Cfr. NORTES, Estudio léxico latino, v. cupero) José Miguel Gual.
-1144: "VEbro II 233: sunt testes Ioan Miro... et Enecortinons cubero.". (Cfr. NORTES, Estudio léxico latino, v. cupero) José Miguel Gual.
-1313: "Otrosí que los oficios de casa del Rey, así como camarero mayor de Castilla e repostero e copero e los otros oficios de casa del Rey, que yo que ponga en ellos cavalleros e omes buenos de las villas, porque sean en comunaleza". (Cortes León-Castª., I, Cortes de Palencia 1313, 226) M. C. Melendreras.
-1406: "tam circa temperanda precia panis et vini qui vendi contingere per flaquerias, pincernas sive tabernarios et hostalerios in dicta villa, quam bladorum, paliarum vendendorum...". (COBOS, Llibre priv. Figueres, doc. 69)116) José M. Gual.
@ José Miguel Gual López.

Tipo: Oficios

La voz ha sido modificada a fecha 2023-09-15.