Legado Gual Camarena - Vocabulario de Comercio Medieval

Carnicer

Carnicer, carniceras, carniceros, carnizeros
-1202: "Todo carnizero qui carne de carnero vendieret, den les los maiordomos de los fiadores conta cada mesa: Carne de capra bona et de oveia bona, III dineros; Oveia beia et cutral et cervo et cabra veia, II dineros meaia. Todo carnizero qui carne de iudeo trifa, vel aliqua carne de iudei vendieret, pecte XII morabetinos. Et si non habuerit istos morabetinos, seat inforcado". (CAVANILLES, Memoria Fuero Madrid, 38) Angel Luis Molina
-1288: "Et vos et el cabildo ... toviestes por bien que se vendiesen las ...(roto) carniçerias por peso, segunt que mandaba el vuestro fuero, et que diéredes cierto peso a los carniçeros para que vendiesen ... Et agora los carniçeros non quieren vender carne a este pero ... et que por esta raçon non pueden las gestes aver carnes". (GAIBROIS, Sancho IV, III, doc. 194) L. Dapena.
-1313: "En tots los quetre quartes de la bestia n'axe a tenir del coyló o de la verga ...; quels carnicers no gosen levar coyló de neguna bestia" (Ordenanzas de Balaguer, CARRERAS CANDI, Ordenacion urbanes, 378) Miguel Gual
-1331: "Item, ordenamos que paguen los compradores dela carne casse del carnero, de toda la liura vendedera a iodios tres miallas, ultra su precio, et porla cabeça vna mialla et por la corada vna mialla, la qual peyta del dito crex del dito carnero et de qualesquiere otras carnes ditas o que diremos se plegue en poder del carnicero, et lo pague cada dia alos ditos arrendadores!. (TILANDER, Doc. judios Zaragoza, 391) Miguel Gual
-1351: Sobre las cofradías de los menestrales. "A lo que dizen que en las çibdades e villas e lugares de mi sennorio los traperos e tenderos e merchantes e mercadores e los menestrales e ofiçiales e alfayates e carniçeros e çapateros e peligeros e texedores e ferreros e freneros e çerrageros e obreses ... que fazen cofradías apartadas e posturas sobre sus ofiçios e menesteres, que non labres de noche nin cojan omnes en los ofiçios e menesteres, si non fueres en su linage" (Cortes León-Castª, II, Cortes de Valladolid 1351, artº 49, 28) L. Pascual
-1364: "Por quanto algunos de los carniçeros xristianos de la çibdad, tajavan e fazian tajar todas las mejores carnes que tenían en las carniçerias de los judios e de los moros, asy que las gentes avian de ir a comprar carne a las dichas carniçerias. ... e la conpravan dos dineros mas por ellas de quanto es ordenado". (AMM, Actas Capitulares Era 1402, f. 68 r.) L. Pascual.
-1420: Arrelde, peso de la carne (carnero, cabrón, oveja, etc.) en el que fijan los precios los carniceros de Cuenca. (AMC. Act. de Sesiones, 1420, leg. 185, exp. 5, f. 9 v.) P. Iradiel
-1448: "tot carnicer que en les dites hores, una de mati e dues de vespre, caurá en algun ban dels ordenats en los presents capitols de carns, haia a pagar en lo doble de ço que pagaria de ban " ... "Algun carnicer no gos comprar algun bestiar de missatge o de catiu, ne de fill qui sia sots poder de pare, o de alguna altra persona qui stia ab senyor ...". (PONS, Mostassaf, 1, 2, 3) Alvaro Santamaría
-1448: "algun carnicer no tenga ventres, si no eren lavats, ne alcuns budels, ne carn podrida en les taules de carceries ne en les botigues de les carneceries". ... "que tot carnicer, qui sia carnicer en la ciutar, ne acostum de tallar en les carnicerias de la ciutart, cascun sia tengut de tallar carcun jorn, dues o tres bisties, vulles moltons que sien de la terra". (PONS, Mostassaf, 6-8) Alvaro Santamaría
-1448: "que algun carnicer ne scorxador no gos stojar algunes pells de algunes bisties, que haien mortes aquell jorn fins al vespre, ne mesclar aquelles ab altres de dies passats tro al dit vespre" ... "declarat que tota hora e quant lo Mustaçaf de la ciutar de e ab consell de la major part dels honorables Jurats del Regne allargarà lo for de la carn en ciutart per graçia o en altra manera, que lavors los carnicers de les parroquies foranes puixen tallar lurs carns al for que los de ciutatr tallaran". (PONS, Mostassaf, 8, 9) Alvaro Santamaría
-1448: " ... algun taverner e tavernera no pusca vendre vi, si primer no havia dada fermança bona e idònea ... " ... "algun monader no pusca esser carnicer ne peixcador, ne flaquer, ne taverner, ne regater, ell ne la muller, ne altre per ell, si donchs no feya dret en poder del Mostaçaf, renunciant a son for de qualques coses, que vendran o compraran". (PONS, Mostassaf, 48, 30) Alvaro Santamaría
-1448: "totes aquestes carns se vendran a la carnisseria ab lo possat e ab la ajuda, que degen pagar los carnisers". (PONS, Mostassaf, 136) Alvaro Santamaría
-1459: En Navarra. Pagados 72 sueldos por cinco carniceras de buen lino adobado para la reina. (IDOATE, Catálogo, t. 44, nº 451) A. Martín Duque.
-S. XVI: "Que tot carnisser que donara a la gent de la carn menys de llur dret, ço és, que si falseja un quart, que pagui de ban per cada vegada 12 diners; i si faltarrá mitja unça, 2 sous i 6 diners; i si faltarà una unça, 5 sous; i si faltarà una unça i mitja, 7 sous i 6 diners; i si faltarà dues unces, sots ban de 20 sous per quiscuna vegada, con s'ha dit, i seguint avant per tant com serà trobat, ço es, més 5 sous per unça". (MATEU, Ordinacions de la Universitat, 48) M. D. Mateu

Tipo: Oficios

La voz ha sido modificada a fecha 2023-08-07.