Congre
Congre, v. congrio
De: GUAL CAMARENA, M. Vocabulario del comercio medieval. Colección de aranceles aduaneros de la Corona de Aragón (siglo XIII y XIV) , Tarragona (1968)
Congre (XV, 169; XVIII, 37); congres (IV, 52; XI, 37; XXV, 42); congrios (XIX, 141); congrio fresco (XX, 26); congres sechs (XXIX, 39); congrio menuçar (XX, 26); congrio de pila (XX, 26). — Cast. «congrio» (pez marino semejante a una anguila). De las 4 clases citadas en nuestros aranceles —menuçar, fresco, seco y de pila—, tenemos la duda en el último, que Alvar (Peaje Jaca, v. «congrio») transcribe de pila, sin explicar este significado; podria leerse de Epila (ciudad de la provincia de Zaragoza, sobre el río Jalón), de ser pescado también de río (véase la cita en contra de Juan Manuel) o por adobarse allí para su consumo en seco (de lo que no tenemos antecedentes). En el FTorres Novas (edic. PMH, II, 93 y 94) se clasifican los congros entre los pescados que non seian de scama y entre los grandes (recuérdese que suelen medir de 1 a 2 m. de longitud); y en una ordenanza castellonense de 1392 (publ. Sánchez Adell, Pesca cast. med., doc. 4) se ordena el «congre» entre el pex bestial. Su precio (2 maravedís el mejor, en cortes Jerez 1268, art. 15) y el hecho de que la reina doña María obsequiara con 8 congrios a dos caballeros chipriotas (cfr. Martínez Ferrando, Jaime II, I, 248), nos inducen a creer era un pescado esquisito. Del lat. «conger, congri».
Citas. Salsa de congre (Osset, Libro cocina s. XIV, 174). Jaime II exige, como cena real, a los municipios de Sabiñánigo, Monreal, Calamocha y Murviedro: 15, 340, 25 y 450 libras de congri sicci o congriorum siccorum (1312, publ. Martínez Ferrando, op. cit, docts. 98, 101, 102 y 104). Congrio en menudo (1315, publ. Torres Fontes, Hacienda Murcia s. XIV, 753). «Los pescados son de muchas maneras. Unos hay que nacen et se mantienen en el mar, así como las ballenas, et los pulpes, et los congrios et todos los otros pescados que nunca salen a las aguas dulces» (Juan Manuel, Caballero, 251 b).
Bibliografia. Gual, Arancel lezdas, v. «congres». Dic. Balari, Dic. Aguiló y Dic. catvalbal.: v. «congre». Aguado, Glosario JRuiz; Huerta, Vocab. JManuel; Tesoro lexic. y Dic. Corominas: v. «congrio».
Tipo: Pescado
La voz ha sido modificada a fecha 2023-09-12.