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null Procedimiento de obtención de polirricinoleato de poliglicerol

Procedimiento de obtención de polirricinoleato de poliglicerol. El procedimiento comprende la esterificación de ácido polirricinoleico con poliglicerol catalizada por lipasa (libre o inmovilizada). La lipasa proviene de un hongo del género Rhizopus , y más particularmente de Rhizopus oryzae o de Rhizopus arrhizus . El ácido polirricinoleico (o estólido del ácido ricinoleico) de partida se obtiene por condensación de ácido ricinoleico catalizada por lipasa 1,3 inespecífica, libre o inmovilizada, preferiblemente de Candida rugosa. Es útil para fabricar polirricinoleato de poliglicerol ("polyglycerol polyricinoleate", PGPR) de calidad alimentaria, evitando la formación de los subproductos asociados a los procedimientos tradicionales, que utilizan catálisis química y altas temperaturas.

poliglicerol

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