oligofructosa

f. Quím.

Definición

Oligosacárido utilizado como edulcorante artificial o alternativo.

 

Procedimiento de formación

Formado por composición culta

Contextos

El 21/01/2013 en La Verdad - Edición de Alicante

La clave de la formula creada por investigadoras del Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos para el Desarrollo (IIAD) de la UPV, reside en la sustitución de los azúcares habitualmente utilizados en la fabricación de estos productos por dos ingredientes naturales, un azúcar (la isomaltulosa) y una fibra soluble (la oligofructosa).