marmitako

m. Gastr.

Definición

Guiso de patatas y verduras con atún o bonito típico de la cocina vasca.

 

Procedimiento de formación

Préstamo del vasco

Registro en diccionarios

Moliner 2008

Contextos

El 21/08/2011 en La Verdad - Edición de Alicante

Con el paso del tiempo, me he dado cuenta de que no sólo lo es por el trato que Juan Mari y Elena transmiten a trabajadores y clientes, ni por los años que la mayoría de la plantilla lleva bajo la tutela de los Arzak, sino que debemos de saber que a este restaurante regentado por la cuarta generación, con tres estrellas Michelín y catalogado como el octavo del mundo, hay clientes que vienen sólo y exclusivamente para comer platos tan tradicionales como un guiso de marmitako, unas alubias blancas, unos chipirones en su tinta o una sopa de verduras.