0.- Concepto y Clasificación |
Con el nombre de lípidos (del
griego lypos, grasa) denominamos a un grupo de compuestos orgánicos formados por
C, H, y O mayoritariamente y ocasionalmente N, P y S.
Con características químicas diversas, pero propiedades físicas comunes: poco o nada
solubles en agua, siéndolo en los disolventes orgánicos (éter, benceno, cloroformo,
acetona, alcohol).
Dada la diversidad de características químicas, su clasificación también lo es: puede hacerse atendiendo a criterios de saponificación, por simples o complejos o resaltando su importancia biológica, que será lo suficientemente destacada a lo largo de este tema. |