Esturion

Esturion, esturio, sturio, escurio, esturtis, rumbi, sollo: Pez marino del orden de los ganoideos, de hasta cinco metros de largo, que remonta los ríos para desovar, de color gris con pintas negras por el lomo, y blanco por el vientre, con cinco filas de escamas a lo largo del cuerpo, grandes, duras y puntiagudas en el centro, cabeza pequeña, la mandíbula superior muy prominente, y delante de la boca cuatro apéndices vermiformes, cola ahorquillada y esqueleto cartilaginoso, y con cuyas huevas se prepara el caviar.. (RAE). Según Alcover, "Comer esturión era un claro indicador de rango social elevado (en los s. XIV-XV). Su ingesta era utilizada para diferenciar las mesas de las clases altas de las no privilegiadas. Por ello, su pesca suscitó el interés de las élites, desde reyes a jurados y consejeros de ciudades y villas, quienes controlaron su captura." ... "Su presencia en un banquete era una muestra de ostentación y riqueza por parte del anfitrión. Además, era la pieza más cara en una pescadería". (ALCOVER, La pesca, 319, 320).

-Bibl. PEGOLOTTI, Práctica mercatura, 253, v. rumbi, que traduce como "sturgeon" y cita "rumbi, cioè una maniera di pesci insaleti che vinen della Magna", se vende en Augers.; ALCOVER, La pesca de esturion, 319 y ss.

STURIO/ESTURIO
-1262: "Pisces in Curis: sturió et barbs et una savoga". (SOLDEVILA, Pere infant, 438, doc. 4) Miguel Gual.
-1300: Diezmo real del pescado de Colliure, Se cita entre otros pescado "sturio" y esturio". (Arch. Dep. Pyr. Or., B 69m f. 7 r. y ss.) Miguel Gual.
-1302: Se compran 8 salmones (salmons) , un "esturio" y otros pescados, para la comida del rey con los dominicos de Zaragoza. (BOYL, ed. GONZALEZ HURTEBISE, Libro cuentas Pedro Boyl, 46) Miguel Gual
-1324: "esturio, 8 ds. libra. (SANCHIS SIVERA, Vida íntima, 4) Miguel Gual.

ESTURIS
-1348: En un inventario de Guillem Ros, apotecario mallorquín, aparece "Item, sex uncias saginnis d'esturtis ad novem denarios." (ALOMAR, Dos inventaris, p. 95) José M. Gual

SCURIO
-1317: "Item, toto dalfí o tonina o escurio ...". (SOBREQUES, La lleuda, 79) J.F. Cabestany.
SOLLO
-S. XIII: "Do molho, IIII dinheiros". (PORTUGALIAE Monum. Hist., II, 59) Miguel Gual.
-1268: "El mejor sollo quatro mrs.". (Cortes León-Castª., I, Cortes de Jerez, 73) José Miguel Gual.
-1423: "De los pescados: vallenas, pez mular, solrayo, aguja paladar, mero, congrio, morena, pescada, rodavallo, perçebe, mosellón, lenguado, azedías, salmones, sollos, pámpanos, anguillas, asnos, raya, xibia, pulpo, atunes, dalfines, sávalos, besugos, pageses, barvos, truchas, bogas, sardinas, lampreas, peçezillos, toquillas, lagostas, lagostines, salmonete, cangrejos, sabogas, lampugas, lobos, milano, múçolo, gatos e los que les paresçen çercanamente. Allende los mariscos, así como ostias, almejas, tellinas, camarones e sus iguales.". (VILLENA, Arte Cisoria, Cfr. CNDHE, v. atun) José Miguel Gual.

@ José Miguel Gual López.

Tipo: Pescado

La voz ha sido modificada a fecha 2023-12-28.

Referencias documentales de «Esturion»

Fichas de la voz «Esturion», extraídas del archivo del profesor Gual