Vizcocho

Vizcocho, viscocho , bescuyt.- Cast. "bizcocho" o "galleta de marineros", muy abundante en la documentación medieval.
Véase Gual, Vocab. comercio medieval, voz "bescuyt".

Seleccionamos un pequeño número de citas, de las muchas recogidas:
-1294: "e pora fazer treze fornos de nuevo, que fizieron en Sevilla, "para'l viscocho" (1294» publ. Gaibrois, Sancho IV, doc. 583)
-1330: Alfonso IV ordena a Cerdeña que haga 6000 quintales de bescuyt. que sea bueno y bien hecho, y que "lo dit bescuyt se faga del forment d'aquest any present"; si se ha hecho alguna cantidad con trigo del año pasado, que se venda (1330, pub Cabestany, Alf. el Benigno y Cerdeña, doc. 41)
-1332: el mismo monarca manda que Cerdeña prepare 13.920 quintales de bescuyt. para las 20 galeras y sus acompañantes, durante 3 meses, a base del siguiente cálculo cada galera consume 100 quintales al mes; los 600 hombres a caballo, contando 4 personas por caballo, a 2 libras de pan por persona; y los 2000 hombres de pie, a 2 libras de pan cada uno (1332, publ. lbid., doc. 68)
-1406: el bescuyt a 18 sueldos quintal (1406, ver Jal, Gloss. nautique. voz "bescuyt"'
-1448: "si algun patró de nau aportarà en Mallorques forment seu fora de la térra, puixa del dit forment fer bescuyt" (1448, publ. Pons, Mostassaf. 115)
-1445-1448: "Las cosas que toda buena fortaleza deve tener son las siguientes: puente levadiza e rastrilleras en torrno de las torres, e murallas en que aya esquilas o cascabeles, … pozo o algibe, forno, molino de viento o atahona, fragua, establos, mastines, ansares. … Debe así mesmo aver en toda buena fortalesa oficiales, ferramentas, artillerías, vituallas, armas ofensivas e defensivas. Es a saber: ... trigo, cevada, centeno, farina, pan, viscocho, garvanços, favas, arrós, arnejas, lantejas, gallinas, palomas, anades, azeite, miel, vino, vinagre, especias, sal, cera, sevo, ajos, cebollas, leña, carbón; lonbardas, truenos, serpentinas, culebrinas, espingardas, ballestas; almazén, lanças, dardos, paveses, celadas, casquetes, piedras de lombardas e truenos, plomo, estaño, molde para fazer pelotas de las culebrinas e serpentinas". (Diego Valera, Tratado de la Providencia contra Fortuna)
(Miguel Gual)

Tipo: Alimentos