Los hallazgos de determinados elementos relacionan a la villa de Los Cantos con la actividad vitivinícola. Además del descubrimiento ya mencionado que, en su día, se produjo de la escultura del Niño de las Uvas, ahora hay que sumar el hallazgo de un pequeño «lagar» localizado en la esquina noroccidental de la domus.
Lagar en Villa romana Los Cantos.
Que sea un espacio donde pisar y estrujar la uva viene determinado por la existencia de un pavimento y buche de paloma de opus signinum con pendiente hacia un rebosadero. Su situación adosada a la vivienda principal nos aconseja establecer una relación muy directa entre la producción de vino y el propietario de la hacienda.
Detalle lagar Villa romana Los Cantos.
Junto a este lagar privado queda planteada también la hipótesis de una instalación de mayor envergadura dedicada a la producción de vino. Es el edificio ya comentado, situado en la Pars Fructuaria o zona Norte, donde se documenta una cella de grandes proporciones con restos de un posible torcularium.
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