APRENDIENDO Y COMIENDO

Fechas y lugar de celebración

Fechas de realización: Del 10-09-2013 al 12-09-2013
Sede: MAZARRÓN
Lugar: Hotel Playasol. C/ Velero, s/n. Bolnuevo. 30877 - Puerto de Mazarrón (Murcia)

Plazos

Inscripción: Del 13/03/2013 al 08/09/2013

Objetivos

El objetivo del curso es abordar, desde diferentes puntos de vista, las diferentes aportaciones que desde el conocimiento científico y culinario permiten obtener nuevos y mejorados productos y preparaciones.

Además, acercar a la sociedad la problemática que supone, para ciertos grupos poblacionales, el alimentarse de manera satisfactoria y dar a conocer en qué medida las investigaciones y el desarrollo en el ámbito de la tecnología culinaria y la gastronomía, pueden contribuir a mejorar la calidad de vida de estas personas, permitiendo así que el acto de comer resulte placentero y por qué no, divertido.

Organización de la actividad

Dirección

Prof. Dña. MARÍA DOLORES GARRIDO FERNÁNDEZ
Prof. Dña. MARÍA BELÉN LÓPEZ MORALES

Coordinadores:

Prof. D. DANIEL ALVAREZ ALVAREZ
Prof. D. PEDRO DIAZ MOLINS

Secretaria:

Prof. D. MARIA BELEN LINARES PADIERNA

Requisitos de acceso

Alumnos, titulados universitarios y personas interesadas en el tema

Datos generales

Duración: 25 horas
Número máximo de alumnos: 80
Créditos de libre configuración: 2.5
Créditos ECTS - CRAU: 1

Precios

PRECIO PUBLICO: 80 €

Programa

Martes 10

09:00 h. Inauguración.
09:30 h. Puesta en valor de los productos de calidad de la Región de Murcia.
- Prof. Dña. María Belén López Morales
  Universidad de Murcia.
- D. Juan Guardiola Ortuño
  Garcia Carrion.
- D. Francisco Javier Ruiz de la Torre López
  Palancares, ElPozo Alimentación.
- D. Juan Carlos Segura Ruiz
  ALIA-Los Quijales.
11:00 h. Pausa.
11:30 h. Propuestas Gastronómicas de Productos de la Región.
- D. Pablo González-Conejero Hilla
  Restaurante La Cabaña. Estrella Michelín. El Palmar, Murcia.
- D. Fernando Firo Martínez Vázquez de Parga
  Restaurante El Olivar. Sol Guía Repsol. Moratalla, Murcia.
- D. Francisco Morales García
  Restaurante Paco Morales. Estrella Michelín. Bocairent, Valencia.
16:30 h. Potencial gastronómico de las setas.
- D. David López Carreño
  Centro de Cualificación Turística.
17:30 h. Espacio creativo.
- D. Fernando Firo Martínez Vázquez de Parga
  Restaurante El Olivar. Sol Guía Repsol. Moratalla, Murcia.
18:30 h. Pausa.
19:00 h. Arroces y otros caldos.
- D. Juan Antonio Pellicer Orenes
  Escuela de Hosteleria. La Flota. Murcia.

Miércoles 11

09:00 h. Visita Ruta Turística. Ayuntamiento de Mazarrón.
16:00 h. Cocina y ciencia: un paseo a través de la historia.
- D. Antonio Vercet Tormo
  Universidad de Zaragoza.
16:45 h. ¿Cómo cocinar si padezco.....?
- Dña. Purificación García Segovia
  Universidad Politécnica de Valencia.
- D. Antonio Vercet Tormo
  Universidad de Zaragoza.
17:30 h. Pausa.
18:00 h. Cocinando por el mundo.
- D. Javier Martínez Monzó
  Universidad Politécnica de Valencia.
- D. Jorge Vicente Bretón Prats
  Restaurante La Sucursal. Estrella Michelín. Valencia.
19:00 h. Cocinar con estrellas.
- D. Javier Martínez Monzó
  Universidad Politécnica de Valencia.
- D. Jorge Vicente Bretón Prats
  Restaurante La Sucursal. Estrella Michelin. Valencia.

Jueves 12

09:00 h. Tragos con ingenio.
- D. Sergio Mediavilla de Haro
  Cocktail Global Solutions.
- Dña. Purificación García Segovia
  Universidad Politécnica de Valencia.
11:00 h. Pausa.
11:30 h. Dulce ciencia.
- D. Jose Luis Hoyo Selvi
  Pasteleria Selvi. Valencia.
12:30 h. La magia del chocolate.
- D. Jacob Torreblanca Coloma
  Director I+D+I Totel S.L. Elda, Alicante.
14:00 h. Clausura
Clausura y entrega de diplomas