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Vitamina B3

La vitamina B3, Niacina, Ácido Nicotínico, Factor PP o vitamina antipelagrosa.

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Fuentes:

-En alimentos obtenidos por fermentación con levaduras.

-Los animales pueden sintetizarla a partir del aminoácido triptofano. Abunda, por tanto, en carnes, leche y pescado.

Acción fisiológica (función):

-Forma parte de las coenzimas NAD y NADP que actúan con enzimas en los procesos de oxidación de glúcidos y prótidos, en la respiración celular.

-Es un vasodilatador que mejora la circulación sanguínea.

-Participa en el mantenimiento fisiológico del sistema nervioso, la piel, la lengua y el sistema digestivo.

Anchoas y nervios

Déficit (alteraciones carenciales):

-Pelagra o síntoma de las tres D (dermatitis, diarrea y demencia).

-Se encuentra en casi todos los alimentos.

-Es producida por bacterias, levaduras y vegetales que contengan pigmentos amarillos.

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