¿Qué es en realidad la margarina?
Eugene Chevreul aisló de la mantequilla un producto graso con un brillo similar al de la madreperla. En 1.813 bautizó a este nuevo producto con el de margerites, que es el nombre griego de la madreperla.
Su bajo contenido en grasas saturadas, recordar que son las principales causantes del colesterol, hace especialmente recomendable su consumo.
En la fabricación de la margarina se utilizan aceites de maíz, coco, soja, cacahuete, palma y girasol, que son calentados a 100º C. Para purificarlos, y más tarde hidrogenados para hacerlos comestibles. Por último se pueden enriquecer con diversas vitaminas.
