La empresa Procter&Gamble ha elaborado un sucedáneo de los aceites naturales que se puede utilizar para freír alimentos. OLESTRA es un producto de laboratorio que se consigue al sintetizar ácidos grasos y moléculas de azúcar para obtener un poliéster de sacarosa. De buen sabor, pasa por el sistema digestivo y se queda tal cual, porque sus moléculas son demasiado grandes como para ser reducidas por la enzima intestinal lipasa.