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GRADO EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS

Objetivos

El Grado está diseñado para formar profesionales que trabajan en el ámbito alimentario, proporcionando conocimientos y habilidades relativas a los aspectos básicos y aplicados de los alimentos y de los procesos tecnológicos de transformación de los mismos. Por ello, se persigue la formación de profesionales con los conocimientos necesarios para poder ejercer su actividad laboral en el ámbito alimentario, tanto a nivel de la administración como de la empresa privada.

Perfil de Ingreso

El perfil de ingreso propio de la titulación es el de una persona que tenga interés por el conocimiento científico y tecnológico del ámbito alimentario, así como en la relación existente entre la alimentación y la salud pública. Están mejor adaptadas a la realización de estos los estudios quienes hayan escogido el Bachiller de modalidad “Ciencias de la Naturaleza y de la Salud” y “Tecnología”.

Competencias

  • Establecer procedimientos y manuales de control de calidad; implantar y gestionar sistemas de calidad.
  • Analizar alimentos, materias primas, ingrediente y aditivos; evaluar y mejorar la calidad de los métodos de análisis aplicados al control de calidad de alimentos.
  • Identificar los peligros asociados a la producción, elaboración y distribución de los alimentos y evaluar los riesgos.
  • Conocer la composición bromatológica de los alimentos, la calidad sanitaria e identificar las causas del deterioro de los mismos.
  • Identificar los problemas de calidad asociados con los diferentes grupos de alimentos y su procesado.
  • Diseñar el procesado tecnológico de los alimentos de forma respetuosa con el medio ambiente.
  • Gestionar servicios de restauración colectiva; proponer programas de alimentación adecuados a diferentes colectividades; asegurar la calidad y seguridad alimentaria
  • Intervenir en actividades de promoción de la salud, a nivel individual y colectivo.
  • Diseñar estudios epidemiológicos de observación y experimentales.
  • Asesorar en las tareas de publicidad y marketing, etiquetado y presentación de los productos alimenticios.
  • Ser capaz de estudiar e interpretar los informes y expedientes administrativos en relación a un producto.
  • Directores y Técnicos de Producción de industrias alimentarias.
  • Dirección y Control de compras en industrias alimentarias.
  • Responsable de calidad y Técnico de calidad en industrias alimentarias.
  • Auditores de calidad.
  • Técnico de Salud Pública.

Salidas Profesionales

  • Directores y Técnicos Superior de Laboratorio de análisis de alimentos
  • Inspectores de Salud Pública y Consumo.
  • Técnico Superior de Control de Alimentos.
  • Técnico investigador de laboratorio de alimentación
  • Técnico de control de peligros en la industria alimentaria
  • Técnico Bromatológico
  • Técnico de información al consumidor
  • Técnico de marketing en industrias alimentarias

Estudios de Posgrado

Este Grado da acceso a estudios de máster del ámbito de la Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Para más información, http://www.um.es/web/vic-estudios/contenido/masteres/titulaciones

 

Plan de Estudios

Primer cuatrimestre Segundo cuatrimestre
1º
  • Matemáticas (FB)
  • Química I (FB)
  • Biología (FB)
  • Estadística
  • Microbiología (FB)
  • 6
  • 6
  • 6
  • 6
  • 6
  • Estructura y función del cuerpo humano (FB)
  • Química II (FB)
  • Análisis Químico (FB)
  • Producción de materias primas
  • Fundamentos de ingeniería química
  • 6
  • 6
  • 6
  • 6
  • 6
2º
  • Bioquímica I (FB)
  • Química de los alimentos
  • Bromatología descriptiva
  • Propiedades físicas de los alimentos
  • 6
  • 6
  • 6
  • 3
  • Bioquímica II (FB)
  • Técnicas de análisis de alimentos
  • Bromatología aplicada
  • Bioquímica de los alimentos
  • 6
  • 4.5
  • 6
  • 4.5
  • Higiene alimentaria (9 créditos, anual)
  • Operaciones básicas (9 créditos, anual)
3º
  • Toxicología alimentaria
  • Nutrición Humana
  • Alimentación y cultura
  • Gestión y calidad en la empresa alimentaria
  • Normalización y legislación alimentaria
  • Tecnología alimentaria I
  • 4.5
  • 6
  • 4.5
  • 4.5
  • 4.5
  • 6
  • Análisis de riesgos en la industria alimentaria
  • Dietética
  • Fisiología y tratamiento poscosecha
  • Tecnología alimentaria II
  • Industrias alimentarias I
  • Industrias alimentarias II
  • 4.5
  • 4.5
  • 3
  • 6
  • 6
  • 6
4º
  • Salud Pública
  • Gestión de la contaminación en la industria alimentaria
  • Marketing y comportamiento del consumidor de alimentos
  • Industrias alimentarias III
  • Industrias alimentarias IV
  • Pimentón y otras especias. Composición y calidad*
  • Hábitos alimentar. en la Región de Murcia*
  • Alimentos funcionales y nutrigenómica*
  • Tecnología culinaria*
  • 3
  • 4.5
  • 4.5
  • 6
  • 6
  • 3
  • 3
  • 3
  • 3
  • Biolog. molec. aplicada a la ciencia de los alimentos*
  • Vida comercial de los alimentos y sus elaborados*
  • Restauración colectiva*
  • Eval. de la seguridad toxicológica de los alimentos*
  • Estrategias de innovación y desarrollo de alimentos elaborados*
  • Dirección estratégica y creación de empresas*
  • Avances en Proc. Tecnológ. de Control Microbiano*
  • Biotecnología alimentaria*
  • Practicum
  • Trabajo Fin de Grado
  • 3
  • 3
  • 3
  • 3
  • 3
  • 3
  • 3
  • 3
  • 12
  • 6

* El estudiante debe cursar en el Grado de Ciencia y Tecnología de los Alimentos 18 ECTS a elegir de entre las asignaturas optativas (con asterisco) (una en el primer cuatrimestre de 4º curso, cinco en el segundo), pudiendo acogerse en 6 de esos créditos al reconocimiento académico por actividades culturales, deportivas, solidarias o de representación estudiantil.


Las asignaturas señaladas con (FB), además de ser obligatorias, tienen carácter básico: los créditos superados en ellas serán reconocidos automáticamente en el caso de que el estudiante decida pasarse a otro título de la misma Rama de Conocimiento.

 

Versión para imprimir

Información general del Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos