Valoración y consejos nutricionales de los menús de la semana de la nutrición

Con motivo del día Nacional de la Nutrición, se han valorado los menús que van a ser servidos durante la semana del 23 al 27 de mayo en los comedores universitarios.

La información se ha estructurado por días, dentro de los cuales las persona interesadas disponen de información diferenciada en función del sexo del consumidor sobre:

• Necesidades a cubrir por la comida del mediodía
• Valoración nutricional de los alimentos servidos
• Consejos para facilitar la correcta combinación de productos que permita cubrir de manera más adecuada las necesidades nutricionales

A continuación se incluyen una serie de "consejos generales" que pretenden facilitar la correcta elección del menú:

• La valoración nutricional se ha hecho en base a la ingesta recomendada de energía para la población española entre 16 y 39 años.
• Se debe tener en cuenta que a partir de los 40 años las necesidades energéticas van disminuyendo, y por tanto se debe reducir la ingesta.
• Los deportistas deberán aumentar el aporte nutricional en función del tipo de deporte y horas de entrenamiento.
• Si desea tomar un refresco azucarado o cerveza y postre distinto de la fruta, deberá tener en cuenta que estos alimentos aportan más calorías, por lo que deberá compensarlo con el resto de la ingesta diaria.
• Para asegurar un aporte adecuado de fibra se recomienda tomar ensalada o gazpacho, fruta de postre y pan integral.

Necesidades a cubrir por la comida del mediodía

La valoración nutricional se ha hecho en base a la ingesta recomendada de energía para la población española entre 16 y 39 años. En función del número de comidas realizadas a lo largo del día, la comida de mediodía debe cubrir entre un 35% y un 45% de las ingestas diarias recomendadas que, diferencias por sexo, corresponden a:

Nombre	Energía(KCal.)	Colesterol (mg)	Fibra (g)	Proteínas (g)	Glúcidos (g)	Grasas  (g)
Mujeres	805-1035	105-135	8.75-11.25	30-39	106-136	29-37
Hombres	1053-1350	105-135	8.75-11.25	39-51	138-177	38-49

Valoración nutricional de los alimentos servidos

Nombre	Energía(KCal.)	Colesterol (mg)	Fibra (g)	Proteínas (g)	Glúcidos (g)	Grasas  (g)
Primeros platos
PAELLA DE MAGRA	493,1	34,5	1,7	16,6	71,4	17,6
CREMA DE ZANAHORIA	210.8	38.6	4.6	3.9	20.3	13.22
ENSALADA DE POLLO CON SALSA ROSA	331.8	108.2	2.46	12.5	14.55	25.0
ENSALADA DE POLLO CON  ACEITE	206,9	34,1	2,5	11,8	12,5	12,5
Segundos platos
BACALAO CON TOMATE	209,6	75,0	1,0	27,8	9,9	6,8
ALBÓNDIGAS EN SALSA	358,0	64,6	1,7	23,4	15,2	23,1
Guarniciones
PATATAS FRITAS	234,3	0,0	2,7	3,8	24,2	14,3
MENESTRA REHOGADA	72,5	0,0	4,8	2,5	6,3	4,3
Pan
PANECILLO INTEGRAL	185,6	0,0	6,8	6,8	39,1	1,3
MEDIO PANECILLO INTEGRAL	92,8	0,0	3,4	3,4	19,6	0,6
PANECILLO PAN BLANCO	194,8	0,0	2,8	7,2	41,2	1,3
MEDIO PANECILLO PAN BLANCO	97,4	0,0	1,4	3,6	20,6	0,6
Plato complementario
ENSALADA	67,1	0,0	1,8	1,4	5,6	1,5
GAZPACHO	65	0	1,9	1,6	5,6	4,2

Consejos para facilitar la correcta combinación de productos

Hombres

La paella es el 1º plato más calórico, por lo que para ajustarse a la ingesta de energía recomendada, le aconsejamos que si la elige:

• Debe evitar tomar patatas fritas como guarnición del 2º plato.
• Tomar medio panecillo en lugar del panecillo entero.

Para evitar un consumo excesivo de grasas en la dieta:

• Tenga cuidado al combinar la ensalada de pollo (debido a la salsa rosa), con las albóndigas y patatas fritas.
• Puede reducir la cantidad de salsa rosa o sustituirla por un chorrito de aceite.
• Puede sustituir la guarnición de patatas fritas por menestra.

Mujeres

La paella es el 1º plato más calórico, por lo que para ajustarse a la ingesta de energía recomendada, le aconsejamos que si la elige:

• Debe evitar tomar un 2º plato.
• Puede combinarla con ensalada o gazpacho.

Si toma un menú completo, le aconsejamos:

• Tomar medio panecillo en lugar del panecillo entero.
• Elegir como postre la fruta de temporada.

Para evitar un consumo excesivo de grasas en la dieta:

• Puede reducir la cantidad de salsa rosa de la ensalada de pollo o sustituirla por un chorrito de aceite.
• Puede sustituir la guarnición de patatas fritas por menestra.

Necesidades a cubrir por la comida del mediodía

La valoración nutricional se ha hecho en base a la ingesta recomendada de energía para la población española entre 16 y 39 años. En función del número de comidas realizadas a lo largo del día, la comida de mediodía debe cubrir entre un 35% y un 45% de las ingestas diarias recomendadas que, diferencias por sexo, corresponden a:

Nombre	Energía(KCal.)	Colesterol (mg)	Fibra (g)	Proteínas (g)	Glúcidos (g)	Grasas  (g)
Mujeres	805-1035	105-135	8.75-11.25	30-39	106-136	29-37
Hombres	1053-1350	105-135	8.75-11.25	39-51	138-177	38-49

Valoración nutricional de los alimentos servidos

Nombre	Energía(KCal.)	Colesterol (mg)	Fibra (g)	Proteínas (g)	Glúcidos (g)	Grasas  (g)
Primeros platos
PIZZA	439,4	37,2	4,7	21,1	52,9	16,2
SALMOREJO	297,1	130	3,1	19,2	18,4	16,4
HERVIDO	160,1	0,0	6,5	6,8	32,9	1,0
Segundos platos
HUEVOS AL HORNO	248,0	460,9	0,3	19,9	2,9	17,4
ESCALOPE DE CERDO	322,4	104,6	0,9	24,8	10,6	20,3
Guarniciones
PATATAS FRITAS	234,3	0,0	2,7	3,8	24,2	14,3
ALCACHOFAS REHOGADAS	57,5	0,0	10,8	2,4	2,9	4,1
Pan
PANECILLO INTEGRAL	185,6	0,0	6,8	6,8	39,1	1,3
MEDIO PANECILLO INTEGRAL	92,8	0,0	3,4	3,4	19,6	0,6
PANECILLO PAN BLANCO	194,8	0,0	2,8	7,2	41,2	1,3
MEDIO PANECILLO PAN BLANCO	97,4	0,0	1,4	3,6	20,6	0,6
Plato complementario
ENSALADA	67,1	0,0	1,8	1,4	5,6	1,5
GAZPACHO	65	0	1,9	1,6	5,6	4,2

Consejos para facilitar la correcta combinación de productos

Hombres

Si le apetece pizza, debe tener en cuenta que es el 1º plato más calórico, le aconsejamos que si la elige:

• Debe evitar tomar patatas fritas como guarnición del 2º plato.
• Tomar medio panecillo en lugar del panecillo entero.
• Elegir como postre la fruta de temporada.

Para evitar un consumo excesivo de colesterol en la dieta le recomendamos que:

• Si elige como 2º plato huevos al horno no tome salmorejo ya que ambos platos contienen huevo.

Mujeres

Si toma un menú completo, le aconsejamos:

• Tomar medio panecillo en lugar del panecillo entero, o en caso de tomar pizza evitar el pan.
• Elegir como postre la fruta de temporada.
• Sustituir la guarnición de patatas fritas por alcachofas rehogadas.

Para evitar un consumo excesivo de colesterol en la dieta le recomendamos que:

• Tomar medio panecillo en lugar del panecillo entero.
• Elegir como postre la fruta de temporada.

Para evitar un consumo excesivo de grasas en la dieta:

• Si elige como 2º plato huevos al horno no tome salmorejo ya que ambos platos contienen huevo.

Necesidades a cubrir por la comida del mediodía

La valoración nutricional se ha hecho en base a la ingesta recomendada de energía para la población española entre 16 y 39 años. En función del número de comidas realizadas a lo largo del día, la comida de mediodía debe cubrir entre un 35% y un 45% de las ingestas diarias recomendadas que, diferencias por sexo, corresponden a:

Nombre	Energía(KCal.)	Colesterol (mg)	Fibra (g)	Proteínas (g)	Glúcidos (g)	Grasas  (g)
Mujeres	805-1035	105-135	8.75-11.25	30-39	106-136	29-37
Hombres	1053-1350	105-135	8.75-11.25	39-51	138-177	38-49

Valoración nutricional de los alimentos servidos

Nombre	Energía(KCal.)	Colesterol (mg)	Fibra (g)	Proteínas (g)	Glúcidos (g)	Grasas  (g)
Primeros platos
CANELONES	426,6	53,3	0,7	19,6	25,7	28,0
MELÓN CON JAMÓN	213,6	22,4	2,0	11,5	34,1	4,4
ACELGAS REHOGADAS	128,6	0,0	2,0	5,2	12,0	7,0
Segundos platos
CALAMARES A LA ANDALUZA	176.6	188.7	0.17	14.9	4.4	11.2
MAGRA CON TOMATE	331,2	110,4	0,9	33,0	6,3	19,4
Guarniciones
PATATAS FRITAS	234,3	0,0	2,7	3,8	24,2	14,3
GUISANTES SALTEADOS	118,1	6,3	4,0	7,6	10,2	5,5
Pan
PANECILLO INTEGRAL	185,6	0,0	6,8	6,8	39,1	1,3
MEDIO PANECILLO INTEGRAL	92,8	0,0	3,4	3,4	19,6	0,6
PANECILLO PAN BLANCO	194,8	0,0	2,8	7,2	41,2	1,3
MEDIO PANECILLO PAN BLANCO	97,4	0,0	1,4	3,6	20,6	0,6
Plato complementario
ENSALADA	67,1	0,0	1,8	1,4	5,6	1,5
GAZPACHO	65	0	1,9	1,6	5,6	4,2

Consejos para facilitar la correcta combinación de productos

Hombres

Los canelones son el 1º plato más calórico, por lo que para ajustarse a la ingesta de energía recomendada, le aconsejamos que si los elige:

• Debe evitar tomar patatas fritas como guarnición del 2º plato.
• Tomar medio panecillo en lugar del panecillo entero.

La combinación de canelones y magra con tomate supera la ingesta recomendada para la comida en energía, proteínas y grasas, por lo que si la elige:

• Debe evitar tomar patatas fritas como guarnición del 2º plato.
• Debe compensar con el resto de comidas del día.

Mujeres

Los canelones son el 1º plato más calórico, por lo que para ajustarse a la ingesta de energía recomendada, le aconsejamos que si la elige:

• Debe evitar tomar un 2º plato.
• Puede combinarla con ensalada o gazpacho.

Si toma un menú completo, le aconsejamos:

• No elegir canelones de 1º plato.
• Tomar medio panecillo en lugar del panecillo entero.
• Elegir como postre la fruta de temporada.

Para evitar un consumo excesivo de grasas en la dieta:

• Puede sustituir la guarnición de patatas fritas por los guisantes salteados.
• Si prefiere tomar un postre lácteo, le recomendamos que sea yogur desnatado.

Necesidades a cubrir por la comida del mediodía

La valoración nutricional se ha hecho en base a la ingesta recomendada de energía para la población española entre 16 y 39 años. En función del número de comidas realizadas a lo largo del día, la comida de mediodía debe cubrir entre un 35% y un 45% de las ingestas diarias recomendadas que, diferencias por sexo, corresponden a:

Nombre	Energía(KCal.)	Colesterol (mg)	Fibra (g)	Proteínas (g)	Glúcidos (g)	Grasas  (g)
Mujeres	805-1035	105-135	8.75-11.25	30-39	106-136	29-37
Hombres	1053-1350	105-135	8.75-11.25	39-51	138-177	38-49

Valoración nutricional de los alimentos servidos

Nombre	Energía(KCal.)	Colesterol (mg)	Fibra (g)	Proteínas (g)	Glúcidos (g)	Grasas  (g)
Primeros platos
ENSALADA DE ARROZ	480,2	7,3	3,2	12,3	80,3	14,4
JUDIAS BLANCAS ESTOFADAS	319,6	0,0	14,9	15,6	49,7	7,9
COLIFLOR REHOGADA	116,2	0,0	25,0	6,2	8,7	6,6
Segundos platos
PERCA A LA MURCIANA	171,3	108,0	1,0	28,5	3,5	4,2
POLLO ASADO	202,0	122,9	0,1	35,3	0,4	6,2
Guarniciones
PATATAS FRITAS	234,3	0,0	2,7	3,8	24,2	14,3
PISTO	142,9	0,0	1,3	2,1	10,9	10,4
Pan
PANECILLO INTEGRAL	185,6	0,0	6,8	6,8	39,1	1,3
MEDIO PANECILLO INTEGRAL	92,8	0,0	3,4	3,4	19,6	0,6
PANECILLO PAN BLANCO	194,8	0,0	2,8	7,2	41,2	1,3
MEDIO PANECILLO PAN BLANCO	97,4	0,0	1,4	3,6	20,6	0,6
Plato complementario
ENSALADA	67,1	0,0	1,8	1,4	5,6	1,5
GAZPACHO	65	0	1,9	1,6	5,6	4,2

Consejos para facilitar la correcta combinación de productos

Hombres

Ninguna de las combinaciones de platos excede las ingestas diarias recomendadas para la comida del mediodía para hombres, por lo que podrá elegir la combinación que más le agrade.

Mujeres

La ensalada de arroz es el 1º plato más calórico, por lo que para ajustarse a la ingesta de energía recomendada, le aconsejamos que si la elige:

• Puede tomarlo como plato único acompañado de gazpacho.
• Si lo toma acompañado de un 2º plato, le recomendamos que elija perca a la murciana ya que es menos calórico que el pollo asado.
• Debe evitar tomar patatas fritas como guarnición.

Si toma un menú completo, le aconsejamos:

• Tomar medio panecillo en lugar del panecillo entero.
• Elegir como postre la fruta de temporada o yogur desnatado.

Necesidades a cubrir por la comida del mediodía

La valoración nutricional se ha hecho en base a la ingesta recomendada de energía para la población española entre 16 y 39 años. En función del número de comidas realizadas a lo largo del día, la comida de mediodía debe cubrir entre un 35% y un 45% de las ingestas diarias recomendadas que, diferencias por sexo, corresponden a:

Nombre	Energía(KCal.)	Colesterol (mg)	Fibra (g)	Proteínas (g)	Glúcidos (g)	Grasas  (g)
Mujeres	805-1035	105-135	8.75-11.25	30-39	106-136	29-37
Hombres	1053-1350	105-135	8.75-11.25	39-51	138-177	38-49

Valoración nutricional de los alimentos servidos

Nombre	Energía(KCal.)	Colesterol (mg)	Fibra (g)	Proteínas (g)	Glúcidos (g)	Grasas  (g)
Primeros platos
ESPAGUETIS A LA BOLOÑESA	497,4	41,4	3,5	23,1	71,2	15,3
TOMATES RELLENOS	217,1	107,8	3,4	6,2	11,3	16,4
PASTEL DE VERDURAS	298,6	184,8	2,9	8,3	10,8	24,7
Segundos platos
TRUCHA AL HORNO	152,66	95,2	0	26,7	0	5,1
ROTTI DE PAVO	215,9	112,5	0,4	31,0	1,2	8,8
Guarniciones
PATATAS FRITAS	234,3	0,0	2,7	3,8	24,2	14,3
JUDÍAS VERDES	79,3	5,6	1,9	4,0	3,6	5,5
Pan
PANECILLO INTEGRAL	185,6	0,0	6,8	6,8	39,1	1,3
MEDIO PANECILLO INTEGRAL	92,8	0,0	3,4	3,4	19,6	0,6
PANECILLO PAN BLANCO	194,8	0,0	2,8	7,2	41,2	1,3
MEDIO PANECILLO PAN BLANCO	97,4	0,0	1,4	3,6	20,6	0,6
Plato complementario
ENSALADA	67,1	0,0	1,8	1,4	5,6	1,5
GAZPACHO	65	0	1,9	1,6	5,6	4,2

Consejos para facilitar la correcta combinación de productos

Hombres

Los espaguetis a la boloñesa son el 1º plato más calórico, por lo que para ajustarse a la ingesta de energía recomendada, le aconsejamos que si la elige:

• Debe evitar tomar patatas fritas como guarnición del 2º plato.
• Tomar medio panecillo en lugar del panecillo entero.
• Elegir como postre la fruta de temporada o yogur desnatado.

Mujeres

Los espaguetis a la boloñesa son el 1º plato más calórico, por lo que para ajustarse a la ingesta de energía recomendada, le aconsejamos que si la elige:

• Debe evitar tomar un 2º plato.
• Puede combinarla con ensalada o gazpacho.

Si toma un menú completo, le aconsejamos:

• Tomar medio panecillo en lugar del panecillo entero.
• Elegir como postre la fruta de temporada.

Postres

Nombre	Energía(KCal.)	Colesterol (mg)	Fibra (g)	Proteínas (g)	Glúcidos (g)	Grasas  (g)
MANZANA PELADA	71	0	4	0,5	18,4	0
NARANJA	73,1	0	4,6	1,6	17,8	0
PERA	55,7	0	2,6	0,5	14,0	0,1
PLATANO	106,5	0	3,1	1,5	26,0	0,3
KIWI	48,8	0	1,4	0,9	10,9	0,5
MANDARINA	59,1	0	3	1,3	14,4	0
YOGUR NATURAL AZUCARADO	113,5	12,7	0	5,25	16,9	3,25
YOGUR SABORES	116,6	6,25	0	5	21,2	1,9
YOGUR DESNATADO FRUTA	55	0,37	0,5	5,6	7	0,2
YOGUR DESNATADO SABOR	50,2	0,62	0	5	4,75	1,4
NATILLAS	138	20	0	4,4	22	3,7
NATILLAS DE CHOCOLATE	153	137,5	0,1	4,7	24,6	4
FLAN VAINILLA	110	8,75	0	3,2	20,3	1,8
FLAN DE HUEVO	145	183	0,1	5,2	24,2	3,1

Bebidas

Nombre	Energía(KCal.)	Colesterol (mg)	Fibra (g)	Proteínas (g)	Glúcidos (g)	Grasas  (g)
REFRESCO DE COLA	139	0	0	0	35	0
REFRESCO DE COLA SIN CAFEINA	145	0	0	0	37	0
REFRESCO DE COLA LIGHT	0,7	0	0	0	0	0
REFRESCO DE COLA CERO	0,7	0	0	0	0	0
REFRESCO DE NARANJA	172	0	0	0	43	0
REFRESCO DE LIMÓN	175	0	0	0	42	0
CERVEZA CON ALCOHOL	148,5	0	0	1,3	13,2	0
CERVEZA SIN ALCOHOL	79,2	0	0	1,0	18,5	0
BEBIDA DE TÉ AL LIMÓN	106	0	0	0	25	0
BEBIDA ISOTÓNICA	97,8	0	0	0	26,1	0
BEBIDA ISOTÓNICA NARANJA	106	0	0	0	26	0
AGUA MINERAL	0	0	0	0	0	0