¿El pescado azul y el jamón serrano, son beneficiosos respecto al colesterol?

Ahora sabemos que los ácidos del pescado azul son muy buenos, cosa que antes se desconocía. Con el jamón serrano es diferente: si el cerdo ha sido alimentado con grasas saturadas contenidas en los piensos el tocino de sus jamones será menos saludable. El mejor jamón es aquel cuya grasa a temperatura ambiente es más líquida; es menos sano el que muestra un tocino más sólido.